Коли справа доходить до легкої, але ситної вечері, ніщо не зрівняється з гарним овочевим пюре. Поєднання кабачків та цибулі-порею – це неперевершена класика, яка ідеально підходить як для морозних зимових днів, так і для прохолодних літніх вечорів, подається у стилі знаменитого вішісуазу.
Найкраще в цій страві те, що це фантастичний спосіб включити більше овочів у наш щоденний раціон, особливо для тих, кому їх бракує. Крім того, це надзвичайно простий і швидкий рецепт , ідеальний для тих, хто не хоче ускладнювати все на кухні, але шукає справді сенсаційного результату.
Інгредієнти, необхідні для 4 або 5 осіб
Щоб досягти ідеальної консистенції, нам знадобляться такі компоненти:
- 2 великих кабачка (приблизно 750 г).
- 2 цибулі-порею (близько 140 г), використовуючи переважно білу частину.
- 2 середні картоплини (близько 200 г) для надання тіста.
- 50 мл білого вина для деглазування та додання аромату.
- 800 мл води або курячий бульйон для посилення смаку.
- Оливкова олія екстра-дівисіль і мелений чорний перець.
- За бажанням для кремовості: 2 або 3 сири, 50 мл вершків або згущеного молока.
- Прикрашати: Крутони, підсмажений хліб, насіння чіа, смажені мигдальні пластівці або кубики шинки.
Покрокова підготовка
Секрет смачного крем-супу починається з очищення. Потрібно зняти зовнішній шар цибулі-порею та добре промити внутрішню частину, щоб видалити будь-які сліди піску. Рекомендується нарізати його тонкими скибочками , а зелену частину залишити для майбутніх бульйонів. Картоплю очищаємо та нарізаємо на четвертинки, а потім на скибочки, щоб вона рівномірно пропеклася.
У каструлі з невеликою кількістю олії та дрібкою солі обсмажте цибулю-порей на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Важливо, щоб вона не підрум’янилась, щоб смак залишався м’яким; якщо вона почне прилипати, додайте трохи води. Потім додайте картоплю та готуйте ще 5 хвилин.
Тим часом наріжте кубиками кабачки. Ви можете залишити шкірку, щоб зберегти всі вітаміни та мінерали , або очистити їх, якщо хочете світлішого кольору та ще ніжнішої текстури. Додайте кабачки в каструлю та пасеруйте все ще 5 хвилин.
Щоб посилити смак, збільште вогонь і влийте біле вино, давши алкоголю повністю випаруватися протягом кількох хвилин. Потім додайте воду або бульйон. Порада професіонала — покривайте овочі до країв; якщо ви віддаєте перевагу менш щільній текстурі, можете додати всі 800 мл, але якщо ви хочете краще контролювати смак, почніть з 600 мл і відрегулюйте кількість в кінці.
Накрийте каструлю кришкою та дайте все тушкуватися на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Картопля готова, коли вона стане повністю м’якою після проколювання виделкою. Зніміть з вогню та розімніть за допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна.
Якщо ви вирішили використовувати вершковий сир, жирні вершки або згущене молоко, зараз саме час додати їх і збити все разом , доки не отримаєте ідеальну емульсію. Ті, хто віддає перевагу текстурі ресторанної якості, можуть пропустити вершки через дрібне сито, щоб видалити грудочки.
Варіації та поради щодо персоналізації вашого картопляного пюре
Якщо ви хочете поекспериментувати, можете додати інші овочі, такі як морква, кабачки, цибуля або навіть артишоки та гриби. Для міжнародного колориту чудово підійдуть кмин або паприка, а каррі додасть екзотичного відтінку. Столова ложка соєвого соусу додасть страві дуже цікавого азійського смаку.
Для тих, хто готує їжу для дітей, кабачки можна замінити солодкою картоплею або морквою, використовуючи кубик овочевого бульйону для спрощення процесу. Важливо пам’ятати, що овочі не повинні підгоріти під час смаження, оскільки будь-які обвуглені шматочки додадуть кінцевому результату неприємного гіркого смаку.
Що стосується зберігання, цей крем чудово зберігається в холодильнику 2-3 дні в герметичному контейнері. Його також можна без проблем заморожувати , оскільки кількість картоплі збалансована, а текстура пюре не змінюється після розморожування.
Ця страва є ідеальним балансом між корисним для здоров'я та смаком, дозволяючи нам експериментувати з загусниками, такими як картопля або молочні продукти, щоб регулювати консистенцію на свій смак. Незалежно від того, чи подається вона з краплею оливкової олії першого віджиму, свіжозмеленим перцем або хрусткими інгредієнтами, такими як горіхи, вона стає затишним та універсальним варіантом для будь-якого часу доби.